Romagnola trong quá khứ chủ yếu là giống kéo cày, mặc dù cũng được nuôi thịt; tuy ít nhưng việc chăn nuôi lấy sữa cũng được ghi nhận. Trong những năm trước và sau Thế chiến thứ hai, cơ giới hóa nông nghiệp tiến bộ có nghĩa là nhu cầu về bò kéo cày biến mất. Giống bò này chỉ được nuôi để cho thịt.

Bê cân nặng 40–45 kg lúc sinh, và thường được gửi đến giết mổ khi được 16-18 tháng, với trọng lượng 650–700 kg; năng suất là 62-63%. Thịt được coi là có chất lượng cao và mang nhãn hiệu chất lượng đã đăng ký. Cùng với Bò Chianina và bò Marchigiana, Romagnola là một trong ba giống bò được nuôi lấy thịt, nếu được nuôi trong một khu vực cụ thể của Apennines ở miền trung Italy, có trạng thái IGP là Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.[1]